Samarqand viloyatiga xos bo‘lgan an’anaviy o‘zbek taomidir. Guruch, go‘sht, sabzi, piyoz va maxsus zig‘ir yog‘i asosida tayyorlanadi. Zig‘ir yog‘i o‘ziga xos xushbo‘y ta’m va foydali xususiyatlari bilan ajralib turadi. Bu osh yengil va hazm bo‘lishi oson bo‘lganligi bilan mashhur.